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美味无敌的各种“丸"教你做法

发布时间:2022-06-29 23:47:21 阅读: 来源:内墙砖厂家
美味无敌的各种“丸"教你做法

美味无敌的各种丸教你做法感谢美丽帅气的你打开此文,希望大家一起交流饮食、养生保健等方面的知识,让生活更美好。客家话丸同圆同音,肉丸也就有好的兆头,预示团团圆圆。如果打了鱼丸,会说食唔完(吃不完)拿个好彩头,跟年年有余差不多。所以,只要有喜席,保准少不了肉丸。牛肉丸用料:鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、薯粉(30克)制法:1、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、薯粉拌匀,打成牛肉胶。2、用手搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面为准)取起,焖、炒等咸宜。附注:1、牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。2、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使牛肉丸变韧客家搏丸(猪肉丸)用料:鲜猪腈肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(10克)、薯粉(30克)制法:1、将鲜腈肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、薯粉拌匀,打成腈肉胶。2、用手将肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮水面为准)取起,焖、炒等咸宜。附注:1、腈肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的肉丸便不爽滑。2、搏丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使肉丸变韧。3、搏丸是客家肉丸的统称,包括牛肉丸、猪肉丸、牛筋丸等等。由于猪肉丸比较常见,所以一般讲搏丸是指猪肉丸。好的搏丸据说跌落地会弹回桌面。敛蒸肉丸做法:1、配好料:猪前胛肉、冬菇、番薯粉。2、猪肉与水发冬菇一起剁好。3、加番薯粉、盐,不要加水捞匀。4、做成肉丸,上锅蒸15分钟。鱼丸材料:鱼丸300克,鸡汤750克,金针菇30克,熟笋片,鸡油各20克,香菇2个,熟火腿10克。做法:1、将鱼丸在沸水中汆一下。2、另用砂锅将鸡汤煮沸,将鱼丸放入,加精盐,味精和豆苗。熟笋片、香菇沸水略汆后在鱼丸上间隔摆放,四周以金针菇衬托,淋上鸡油即可。附注:1、客家人讲食鱼丸谐音食唔完,过节好兆头的菜。2、现在自己打鱼丸的比较少了,买多。其做法与搏丸类似。3、如果是买回来的鱼丸,则以煲钵煮比较好。有的时候转发、点赞只代表认可,而评论才是真的喜欢,那种不管对方说什么,都忍不住想要积极回应的心情!听说转发、点赞、评论的人都变美了~

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