美味无敌的各种“丸＂教你做法

美味无敌的各种丸教你做法感谢美丽帅气的你打开此文，希望大家一起交流饮食、养生保健等方面的知识，让生活更美好。客家话丸同圆同音，肉丸也就有好的兆头，预示团团圆圆。如果打了鱼丸，会说食唔完（吃不完）拿个好彩头，跟年年有余差不多。所以，只要有喜席，保准少不了肉丸。牛肉丸用料：鲜牛肉（５００克）、精盐（４０克）、味粉（４克）、清水（１００克）、薯粉（３０克）制法：1、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、薯粉拌匀，打成牛肉胶。2、用手搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮不面为准）取起，焖、炒等咸宜。附注：1、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。2、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧客家搏丸（猪肉丸）用料：鲜猪腈肉（５００克）、精盐（４０克）、味粉（４克）、清水（１０克）、薯粉（３０克）制法：1、将鲜腈肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、薯粉拌匀，打成腈肉胶。2、用手将肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。附注：1、腈肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的肉丸便不爽滑。2、搏丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使肉丸变韧。3、搏丸是客家肉丸的统称，包括牛肉丸、猪肉丸、牛筋丸等等。由于猪肉丸比较常见，所以一般讲搏丸是指猪肉丸。好的搏丸据说跌落地会弹回桌面。敛蒸肉丸做法：1、配好料：猪前胛肉、冬菇、番薯粉。2、猪肉与水发冬菇一起剁好。3、加番薯粉、盐，不要加水捞匀。4、做成肉丸，上锅蒸15分钟。鱼丸材料:鱼丸300克,鸡汤750克,金针菇30克,熟笋片，鸡油各20克，香菇2个，熟火腿10克。做法：1、将鱼丸在沸水中汆一下。2、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗。熟笋片、香菇沸水略汆后在鱼丸上间隔摆放，四周以金针菇衬托，淋上鸡油即可。附注：1、客家人讲食鱼丸谐音食唔完，过节好兆头的菜。2、现在自己打鱼丸的比较少了，买多。其做法与搏丸类似。3、如果是买回来的鱼丸，则以煲钵煮比较好。有的时候转发、点赞只代表认可，而评论才是真的喜欢，那种不管对方说什么，都忍不住想要积极回应的心情！听说转发、点赞、评论的人都变美了~

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