好食材--为什么花生叫“长生果”-

好食材为什么花生叫长生果?

花生(英文Peanut)，又名落花生、落花参、番豆、长生果、落地松、地果、番果、地豆、唐人豆、成寿果、番豆。为豆科植物落花生的种子。

【性味】平、甘

【归经】脾、肺经

【功效】润肺、和胃、补脾。滋养调气，清咽止咳

【主治】燥咳少痰，食少体弱，乳妇奶少，咯血

花生，一般是指花生米，即去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子。花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物。

作为豆科作物，花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间称之为长生果，和黄豆一样被誉为植物肉、素中之荤。花生中含有很多对人体非常有益的微量元素，多吃花生对人体非常有好处。

民谚道:常吃花生能养生，花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，主要有以下功效。

◆降低胆固醇

花生油中含有大量的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少心脑血管疾病的发生率。

◆润肤抗衰老

花生中的锌元素，含量普遍高于其他油料作物，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老。其中的维生素A、维生素B、维生素E、卵磷脂、蛋白质、氨基酸等，常食用可以美容润肤，令人肌肤容光焕发。

◆补血止血

花生的皮(俗称花生衣)中的油脂和多种维生素，含有使凝血时间缩短的物质，提高毛细血管的收缩机能，能对抗纤维蛋白的溶解，达到凝血功效，而且还能促进骨髓制造血小板，对人体造血功能有益。对血友病和某些体内出血患者很有效。

◆提高记忆力

花生富含人体必需的8种氨基酸，常食能促进人体发育、改善记忆力及提高思维敏捷度。其中的卵磷脂、脑磷脂和锌，是神经系统所需的重要物质，它们可以延缓大脑衰退、增强记忆力。

◆促进儿童骨骼发育

花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育。

◆润肺养胃

《本草纲目拾遗》记载花生:悦脾和胃，滋养调气，润肺化痰。花生性平味甘，具有健脾和胃、润肺止咳的功效，秋冬时节食用一些花生，可以暖胃养胃、防止胃寒。

◆预防肿瘤

花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。

花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质、钙、磷、铁等，也都比牛奶、肉、蛋等要高，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。

花生中还含有维生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱、油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。

其中的微量营养素:植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善营养具有重要作用。

花生米不含胆固醇和反式脂肪酸，但热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。

花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴，到下酒的小菜，花生无处不在。这几道美味花生烹饪方法，非常适合在家里做。

咸酥花生米

食材:

花生1盘、盐适量、玉米油适量

做法:

1、将花生米放入锅里，烘干水分，乘起来

2、锅里放入适量玉米油

3、凉锅凉油时，即放入花生米,

4、小火不停地翻炒

5、听到噼啪的声音，继续翻炒

6、炒到这花生都破衣了，关火

7、将花生倒入盘子里，趁热洒盐，用筷子搅拌均匀

红枣花生黑米粥

食材:

红枣10枚、花生30g、黑米90g、红豆50g、大米80g、冰糖适量

做法:

1、大米、黑米洗净，泡发1小时

2、红豆、花生洗净，泡发1小时

3、红枣洗净备用

4、将大米、黑米、红豆、花生米、红枣，放入电压力锅中

5、放入适量的水和冰糖

6、加盖，调到煮粥档，30分钟后即可食用

莲藕花生猪脚汤

食材:

莲藕4节、猪脚1只、姜3片、红枣4粒、花生30克、水适量

做法:

1、猪脚斩件(店里让人斩好)，去掉残毛，洗净，焯水10分钟，捞起用冷水冲泡一下

2、花生洗净泡在水里，红枣洗净切开去核

3、莲藕洗净，稍拍扁，切块

4、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲1个半小时，下盐即可

小皮提醒

◆花生脂肪和蛋白质含量较高，不易消化吸收，不宜大量生吃。

◆寒湿凝滞体质不宜吃花生。

◆花生油脂含量很高，油性肤质的人不宜多吃。

◆霉变的花生不能吃。因为霉变花生容易产生一种极强的致癌物黄曲霉毒素，一般加热并不能使其分解。

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