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常见香菜储藏方法《资讯》

发布时间:2020-08-20 16:09:50 阅读: 来源:内墙砖厂家

香菜储藏方法有以下几种:

一、寒冷季节多采用窖藏:香菜在窖内堆放高度一般为25~30厘米。入窖初期,可堆放在菜窖两道大门之间的过道或离窖门、气窗较近处。这里温度低,便于通风。待气温明显下降后再移到菜窖内部贮藏。贮藏期,应控制窖内的温度不能超过5℃,否则香菜叶子易变黄腐烂。

二、气温较高的季节可采用冷藏法:选棵大、株壮、颜色鲜绿、无病虫的植株。收获时留根1.5~2厘米长,收获后勿受热,及时加工处理,剔除病、伤等黄叶,捆成0.5公斤左右的小捆,上架预冷,在库温0℃条件下预冷12~24小时,然后装入聚乙烯塑料袋。每袋装8公斤香菜。松扎袋口,可以方便调节袋内气体成分,使袋内二氧化碳的平均值在7.8%左右,氧气为10.3%左右,商品率和保鲜指数均达90%以上,损耗在7%~8%。贮藏香菜的库温,最好恒定在-1.5~1℃,不能过低。此法可贮到翌年5月。

三、家庭储藏的办法:1.将香菜摘净,不去根,洗净,装入塑料袋,最好是保鲜袋,封口前将袋内吹入空气然后置入冰箱保鲜层,可保存一周左右。或将香菜装入保鲜袋,同时放入一小块萝卜或胡萝卜(可为香菜提供水分),再将保鲜袋口扎紧并放入冰箱冷藏室,可延长香菜的保鲜时间。2.无冰箱的家庭,可选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜,捆成500克左右重的小捆,外包一层纸(不见绿叶为好),装入塑料袋,松散扎袋口。让香菜根朝下叶朝上置于阴凉处,随吃随取。此法贮藏可使香菜在7~10天内菜叶鲜嫩如初。如要长期贮藏,可将香菜根部切除,摘去老、黄叶、摊开晾晒1~2天。编辫挂阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可保持香菜色绿不黄,香味犹存。

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