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三月初三,记得用这草煮鸡蛋,人称“赛灵丹”

发布时间:2022-07-06 09:00:29 阅读: 来源:内墙砖厂家
三月初三,记得用这草煮鸡蛋,人称“赛灵丹”

三月初三,记得用这草煮鸡蛋,人称赛灵丹

时间如流水,很快已经到三月份。今天就是三月三,也被称为上巳节。以前的人很聪明,在特定的时节,吃各种不同的食材,应季而食,健康生活。谚语有句话说:农历三月三,不忘地菜煮鸡蛋。在三月初三,有着吃荠菜煮鸡蛋的习俗,听奶奶说,这道美食,有改善头疼症状,又称为赛灵丹。在这一天吃,一年顺到底,少病少灾,干活有力气。

地菜,其实就是荠菜,因为长在田地里,所以称为地菜。荠菜是春天的一种野菜,在春季长得枝繁叶茂,新嫩的时候采摘回家,可以炒着吃或者包饺子吃都很鲜美。现在这个季节的荠菜开始变老了,不过它还有另外一个用处,那就是将它们洗洗放入煮鸡蛋。不仅味道鲜美,而且营养丰富。

三月三煮鸡蛋还有一个典故的。据说,在三国时期,华佗都农村采摘草药,途中遇到大雨,被雨淋了,便去附近老者加避雨。老者知道华佗是个名医,便说了他有偏头痛症状。华佗听完,便给老者诊断,便到室外,摘了一把地菜,嘱咐老者要将它们煎鸡蛋吃。老者吃完,头也舒服了,很快这个偏方便传出去。华佗给老者看病这天正好是三月三,所以便有了三月三吃地菜煮鸡蛋,一年不头疼的说法。

荠菜煮鸡蛋

准备食材:

鸡蛋适量,荠菜,红枣,生姜

具体做法:

1.田野里摘回的荠菜,将其枯叶及根部处理干净,随后将其放入盆中,加入适量的会,将准备好的荠菜放锅中清洗干净,洗净后捞出沥干水分;

2.鸡蛋的表面放清水中,用抹布将其擦洗干净。洗净后的鸡蛋放在一旁备用;生姜洗净切成细片,切好放在一旁备用。红枣放入面粉中冲洗干净,洗净也是放在一边备用;

3.准备一个干净的锅,将洗净的荠菜放在锅中,用荠菜围成一个鸟巢状。将洗净的鸡蛋放入里面,洗净的生姜及红枣也放进去,随后加入适量的清水,最后盖上盖子焖煮15分钟左右;

4.荠菜个鸡蛋在锅中煮15分钟后,用勺子将鸡蛋的表面拍碎。这样很容易将荠菜及红枣生姜汁渗入鸡蛋里面,再次煮5分钟左右。鸡蛋和荠菜一起煮,出锅后的鸡蛋,口感特别的鲜嫩,还有淡淡的荠菜鲜香味道。鸡蛋的蛋黄味道也是极好。

鸡蛋这样做,清火祛湿,听长辈说对于头痛还有一定的好处。所以今天是三月三,记得要给自己,给家人煮上这样的一锅鸡蛋,好吃营养寓意好,祈福一年顺顺当当。

小贴士:

1.选用的荠菜,要用老荠菜,这种老荠菜适合煮,煮出来的汤汁清香甜美;

2.煮的时候要加入冷水,冷水煮蛋,煮出来的鸡蛋好剥皮,味道鲜美;鸡蛋煮熟后,用勺子将其表面拍碎,再放入锅中煮煮,使其更加入味;

3.荠菜煮蛋治头疼只是有这样传说,并没真正的考证,是一个很好的寓意。不过荠菜属于清热去火,春季的干燥,很适合这样吃。

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